一种东西，能保存上千年，这种东西自身一定有着独特的性质。在我国国家质检总局发布的《食品标识管理规定》中明确规定：酒精含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐和固态食糖类这四类物质可以免除标注保质期。蜂蜜在特定条件下也可以实现“保质期无限长”。
这四种东西是我们日常生活中经常使用的物品，酒大家最熟悉，酒精大家也熟悉，酒精的消毒作用大家更熟悉，酒精含量10%及以上的饮料酒有很强的消毒作用，微生物在里面很难生存，更不要说繁殖了。其它外在因素的变化也很难使酒变质或者卫生不达标，相反，在长期的存储过程中，酒的味道还会别有风味，常言道“姜是老的辣，酒是陈的香”。
食用醋、食用盐和固体糖类也是有这样独特的性质，这些食物在常温下状态稳定，营养物质单一，食醋中含有醋酸，食用盐和固态食糖具有高渗透压，一般微生物也很难生存，也谈不上什么繁殖，如果保存方法得当，可以说能够永久保存。
以上四种物质能够不用标注保质期、长久保存的原因在于化学成分相对单一，营养物质缺乏，自身有强大的杀菌作用，那为什么蜂蜜这个家伙营养物质那么丰富，也能保存几千年不变质呢？蜂蜜有这个神奇？
答案是肯定的，蜂蜜确实有它不一样的地方。下面从以下几个方面来说明这个问题：
一、蜂蜜能够长期保存不变质原因之蜂蜜自身属性
蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜酿造而成的，蜂蜜的成分比较复杂，营养成分超过180种。在蜂蜜的成分中80%左右的是糖类物质，18%左右的水分，酸类物质、蛋白质、矿物质、维生素、酶类物质的含量在2%左右。
在这些成分物质中糖类物质对蜂蜜的保存期限起着决定性作用，成熟的蜂蜜是一种过饱和的高浓度糖溶液，具有高渗透压，具有很强的杀菌抑菌作用，也不适合微生物生存。三千年前法老食用的蜂蜜，它的质量肯定是古埃及最好的，绝对不会是水蜜！
由此可见，金字塔中的法老级蜂蜜绝对是高质量的，蜂蜜的浓度肯定超过了80%，国王级别的浓度，满足长期存储的条件。
二、蜂蜜能够长期保存不变质原因之蜂蜜保存容器
3000年前的埃及对我们太过遥远，当时的古埃及人的手工技艺已经发展到一定的技术水平，已经能够烧制质地良好的陶器了，这种器材是保存蜂蜜最好的材料。
大家都知道蜂蜜本身呈现弱酸性，PH值在3～4之间，不同蜜种的PH值有所不同，这种性质较易与金属容器发生反应，所以不能用金属容器长期存放蜂蜜。
由此可见，金字塔中的蜂蜜保存在陶器中，保存容器完全满足长期存储的条件。
三、蜂蜜能够长期保存不变质原因之蜂蜜保存条件
蜂蜜本身是一种高浓度的糖溶液，有很强的吸水能力，一旦蜂蜜的糖浓度降低到一定程度，蜂蜜的杀菌和抑菌作用完全丧失，营养物质丰富的蜂蜜将会是微生物的天堂，所以蜂蜜的保存环境必须干燥。
蜂蜜中也含有一些耐糖微生物，在温度浓度适合的条件下，水分超过19%时也会繁殖，这要求蜂蜜的保存必须阴凉和避光。
由以上三点可以知道，在古代，蜂蜜要能够长期存储，必须将高质量的蜂蜜放入陶器中密封好，然后存储在阴凉、干燥和避光的环境中，否则不可能长期存储。
金字塔中的蜂蜜上面的三个条件全都满足，所以历经上千年仍能食用，保存3000多年不变质。
四、蜂蜜的保质期问题
金字塔中的蜂蜜保存3000年不变质，为什么在现实生活中的蜂蜜都是有保质期的，大多数人都存在这样的疑惑。
金字塔中的蜂蜜是法老级别的，蜂蜜的品质绝对一流，在古代蜂蜜是一种高级营养品，普通人还是难以享用。社会发展到今天蜂蜜只是一种普通食品而已，随处可见，蜂蜜的质量远不如古代蜂蜜，在我们日常食用的过程中经常暴露在空气中，保存很容易变质，已经不满足长期保存条件了。
按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，所以蜂蜜的保质期一般都是18个月或2年，也有其它的保质期。