随着人们生活水平的提高，蜂蜜也已经走进了千家万户。伴随着对食品安全的高度重视，蜂蜜的质量问题也引起了人们的关注。在有些郊外或者旅游景点，可以看到有些蜂农或者农户在售卖蜂蜜，这些蜂蜜都是用一些塑料瓶盛装的，有些还是直接给消费者灌装的，既没有生产日期也没有质量合格证。

要说这样的散装蜂蜜的保质期多久，还得看蜂蜜自身的质量，若是自然成熟的蜂蜜，在保存良好的条件下一般不会变质。若是含水量较大的不成熟，没多久里面的酵母菌就会大量的生长繁殖，从而引起蜂蜜发酵变质。

此外就算这样的蜂蜜可以保存许久，还有一个问题是大家不得不考虑的，那就是蜂蜜的食品安全问题。在公共场所售卖蜂蜜，直接进行灌装，是很容易给蜂蜜造成二次污染的，空气中的灰尘和细菌也会进入蜂蜜中，影响蜂蜜的质量。另外盛装蜂蜜的瓶子是否安全卫生也是大家需要考虑的问题，若是瓶子不安全卫生的话也是很大的隐患。

有的商贩出售所谓新采集的散装蜂蜜，也有的将蜂箱搬到现场，以示产品货真价实。其实，散装蜂蜜可能有下列猫腻。

第一，散装蜂蜜易被掺假。现在造假蜜者在工艺上不断改进，使真假蜂蜜在外观上越来越相似。例如，有些制假者将白糖熬了以后，再加入增稠剂、香料、色素等添加剂，或加入少量蜂蜜，使人们在观察时不易发觉。假的散装蜂蜜存放时间一久，就会变色，出现沉淀。

第二，散装蜂蜜易受潮、变酸、发霉，不易贮存。第三，产品未经检验，商贩也未经健康体检，而且盛装蜂蜜的容器很可能未经清洗消毒。 此外，蜂蜜还极易受肉毒杆菌污染，而肉毒杆菌既耐严寒，又不怕高温，若被免疫系统发育尚不完全的幼儿摄入体内，肉毒杆菌能迅速繁殖，并释放大量肉毒毒素，故一岁以内的婴幼儿不宜食散装蜂蜜。