有沉淀物的蜂蜜是假的？买来的蜂蜜放置一段时间后，瓶子底部有结晶或者沉淀物产生，是很多蜂蜜爱好者都会遇见的一个问题。

这个时候，很多人会认为这些结晶都是沉淀下来的白糖，自己可能是买到了假蜂蜜。甚至更有一些科普类文章，将有无这些沉淀物，当着是判断蜂蜜真假的一个依据。

葡萄糖分离是主因

其实，产生结晶或者沉淀物，是蜂蜜在存放过程中很正常的一个现象。

通常来讲，普通蜂蜜的主要构成部分是大量的葡萄糖以及水分。而在存放的过程当中，一些葡萄糖会从蜂蜜中分离出来，结晶成颗粒状态，当这种结晶粒累计到一定数量的时候，便构成了我们能够肉眼可见的沉淀物。

蜂蜜沉淀物的产生与温度有着非常紧密的关系，根据研究数据显示，当温度在13-14℃时，蜂蜜最容易结晶产生沉淀物。

基本所有蜂蜜都会有结晶或者沉淀物的产生，只是数量多少的区别。所以一些科普文章将有无沉淀物用来判断蜂蜜真假的做法，实际上也是错误的。

当然，除了依靠沉淀物来判断蜂蜜真假的不靠谱外，目前在网络上所流传的热门蜂蜜辨别方法，都并不实用。蜂蜜产品由于其成分的特殊性，只能依靠专业设备才能进行真假的鉴定。普通消费者如果通过一些错误的方法，简单的去测定一瓶蜂蜜的好坏与否，甚至可能会出现“假蜜更真”的情况。

如何买到一瓶好蜂蜜？

尽量选择知名品牌产品，或者进口产品，是当前买到好蜂蜜最稳妥的办法。