根据《食品安全国家标准 蜂蜜》中关于“蜂蜜”的定义：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。也就是说蜂蜜是一种天然甜物质，不应人为添加任何其他物质； 由于真蜂蜜是假蜂蜜价格的好几倍，所以有些不法人员就利用一些白糖或果糖之类的得宜材料来制作假蜂蜜赚取不法利益，市面上的假蜂蜜多数是由白糖或果糖添加香精、白矾制造出来的；
梓潼工商质监局干部程杰，利用业余时间养蜂37年，凭着对养蜂知识和蜂蜜知识的了解，对工商质监业务的熟悉，在工作中大胆创新与监管，利用碘酒识别法和水摇识别法，成功查处大量的蜂蜜制假案件。
对于用白砂糖勾兑的假蜂蜜用碘酒法测试，对于玉米糖浆果糖勾兑的假蜂蜜即用水摇法过检测，就用这两种进行判别，从未出现钱议，也从未出现过检测费用。每次查获的钱物人都要拍照并登记，把当事人的基本情况写清楚并让当事人签字认可。
因为自己也是养蜂人，对于蜂蜜的认识比一般的执法人员更加专业，要检测是否为真假蜂蜜的方法上也更加可靠，这些方法虽然不能象专业机构那样检测出蜂蜜的各项指标，但却能有效判别蜂蜜的真假，对在现场观看的消费者也是一场生动的体验；