既然原生成熟蜂蜜更有营养，为何大多数商家或者蜂蜜供应商不直接卖原生成熟蜂蜜，却要将收购的水蜜加工处理后再卖呢？这是因为很多蜂蜜供应商的蜂蜜本身的一些特性不为大家所认识，还产生了很多的误解。

第一点就是由变质产生的误解

原生蜂蜜富含活性酶，高温条件下易在表面产生一层微微的气泡，低温或存放时间长后气泡会消失，与非原生蜂蜜变质时表面产生的一层厚厚的，且伴有酸味、酒味的气泡不同，但是成熟的蜂蜜一般情况下是不会变质的，保存至今的蜂蜜已经有三千年的历史了，现在还可以食用。

第二点就是掺假和假冒的误解

原生蜂蜜从外观看卖相不一定好，且原生蜂蜜会产生不同程度的结晶现象（因花蜜、温度等差异，结晶也有差异），而消费者却不一定了解这种现象，从而误解可能掺假，掺假的结晶蜂蜜用手指捻的时候会出现磨手的感觉，而真的结晶蜂蜜并不会有这种情况。
 

第三点是蜂蜜质量的误解

当采集的花蜜，采花的时间不同，收割的蜂蜜都会存在外观上的差异。因此，当批次不一样时，原生蜂蜜就容易给消费者“这次买的和上次买的不一样”的错觉，从而造成消费者对原生蜂蜜本身的误判。
 

第四点就是影响产量和收益

要想保持原生蜂蜜本身的营养成分，蜂蜜供应商就无法进行大规模工业化生产，因此严重制约产量的提升，从而导致经济效益上不去。
 

上述原生蜂蜜本身的特性都会导致消费者不满、怀疑、误判，从而影响消费者的购买心理，产生顾虑。因此，蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜不会产生气泡（加热杀死蜂蜜中活性酶），使蜂蜜看起来显得浓稠，同时加工时调配颜色和口味，增加卖相，使蜂蜜更适合销售。
 

重要的一点是，蜂蜜供应商只有对蜂蜜进行加工处理后，才能进行大规模工业化生产操作，从而大大提高产量，这是市场上的浓缩加工蜜售价为什么能比原生蜂蜜低得多的原因，也是为什么大多数厂家不愿卖原生成熟蜂蜜的秘密所在。