蜂蜜的等级是根据蜜蜂采集的蜜源植物、蜂蜜的质量而确定的,分为一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜及等外蜂蜜四等蜂蜜的划分。我国有关部门早就根据蜂蜜的花种、色泽、状态、香气和滋味等将蜂蜜分为三等四级,这或许能给消费者提供一个参考标准。
其中鸭脚木蜂蜜属于等外蜂蜜,详情可参考前面的文章“蜂蜜的等级是如何划分的”。
详细的蜂蜜的等级划分如下:
1.一等蜂蜜
(1)荔枝蜜:浅琥珀色或略深,有荔枝果酸味和荔枝花香味,芳香馥郁,甘甜,质软黏稠,结晶细腻,为优质蜂蜜。
(2)柑橘蜜:品种繁多,白色或浅琥珀色,有柑橘芳香气味,甘甜微酸,鲜洁爽口,结晶粒细呈油脂状。
(3)草木樨蜜:浅琥珀色,浓稠透明,气味芳香,结晶细腻呈乳白色。
(4)紫云英蜜:特浅琥珀色,微带青色,气清香,味鲜,甜润而不腻,不易结晶,若结晶呈乳白色细粒状。
(8)毛水苏蜜(水苏子蜜):水白色,透明,有浓郁的水苏花香味,结晶粒细而洁白。
(10)党参蜜:浅琥珀色,黏稠,波美度在40度以上,浓度高,封盖蜜可达42度,不易结晶。
2.二等蜂蜜
(1)油菜蜜(菜子蜜):浅琥珀色,略混浊,有油菜花香味,略具辛辣味,久贮辣味减轻,味甜润,但不适口,极易结晶呈乳白色细粒或油脂状。
(2)棉花蜜:浅琥珀色,透明,有乳酸和蔗糖味,无香味,不成熟的棉花蜜有涩口感,极易结晶呈白色粗粒。
(3)紫苜蓿蜜:琥珀色,气味芳香,甜润适口,新蜜较易结晶呈白色油脂状,蔗糖含量偏高。
(4)枣花蜜(红枣蜜):琥珀色,半透明,黏稠,有中草药芳香味,甜味浓,略感辣喉,久贮不坏,结晶为粗粒状。
(6)老瓜头蜜:浅琥珀色,浓稠,芳香,甘甜,甜度大,结晶呈乳白色,略有涩口。
(9)白刺花蜜(狼牙刺蜜):浅琥珀色,甘甜,芳香,结晶粒细腻质硬,近似白色。
(10)野坎子蜜:浅琥珀色,有清香味,极易结晶呈乳白色。有两种结晶状态,一种结晶较粗,酷似砂糖,称为“砂蜜”;另一种结晶细腻,似油脂状,称为“油蜜”。由于结晶后质硬,故有“云南硬蜜”之称。
3.三等蜂蜜
(1)乌柏蜜(柏子蜜):浅琥珀色,气味浓香,有轻微的酵酸味,甜而微酸,回味较重,易结晶,粒粗,色黄略暗。
(2)龙眼蜜(桂圆蜜):琥珀色,气味浓郁,有龙眼干香气味,甘甜微酸,易结晶,粒细,但浓度偏低,波美度常在39度以下,极易发酵。
(3)芝麻蜜:浅琥珀色,气味淡香,甜而微酸,结晶呈乳白色或淡黄色。
4.等外蜂蜜
(1)荞麦蜜(养子蜜):深琥珀色,味甜而腻,回味重,有触鼻刺激味,易结晶,粒粗,铁含量高于浅色蜜。营养和药用效果好,含有芸香苷,对软化血管有益。
(2)桉树蜜:深琥珀色,桉醇味较浓,甜腻辣喉,略带咸味,易结晶,粒较粗,色暗黄。