老式蜂蜜小蛋糕我们小时候被称为“槽子糕”，或许是因为在槽子中烘烤而得名。那时候不是想吃就能吃得到，只有重大节日或喜庆的场合才有的吃，但是也不能敞开来吃。我记得得到一块槽子糕，舍不得一次吃完，吃的时候也是一小口一小口细细品尝，那种感觉真是棒极了。尽管有时也会吃到少许的鸡蛋皮，但是这已经不重要了。
 

老式蜂蜜小蛋糕口感坚实香甜，我妈妈至今都喜欢吃这种蛋糕，有质感。但是我还是喜欢柔软的戚风蛋糕多一点。制作蛋糕糊的过程中，加了一点泡打粉，在放入植物油的过程中，蛋糕糊有些消泡，加入泡打粉保险一点，烤出来起发的很好，吃起来的确是记忆中的味道。

 

主料：鸡蛋3个、低筋面粉120g、白糖60g、蜂蜜60g、色拉油30g
辅料：泡打粉1/2勺、白芝麻5g

 

1.准备好所有的材料。

2.把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

3.把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中。

4.用打蛋器中速搅打蛋液。

5.直到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失。

6.分三次筛入低粉和泡打粉。

7.拌匀。

8.再放入色拉油。

9.搅拌成均匀的面糊。

10.蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至9分满。

11.提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡。

12.表面撒入白芝麻。

13.把烤盘放入已预热的烤箱，160度上下火、中层烤15-20分钟。

14.烤好后取出晾凉。