2、蜂蜜在自然界的正常温度中,是不易发生变质的,但是大家在食用时一定要注意,冲饮蜂蜜的水温不能超过五十度。因为蜂蜜在遇到五十度以上的高温时,虽然不会变质,但它的营养成分却会大量流失,特别是蜂蜜中的活性酶类,在遇到高温时几乎会全部消失,人们食用以后也吸收不到应有的营养成分。
3、蜂蜜在用高温水冲调时,味道也会有明显的改变,而且其自然香气也会消失,让人们食用起来根本品味不到蜂蜜诱人味道,再就是在高温下蜂蜜的抑菌能力就会大大减小,人们食用以后也不能预防人体多种细菌性疾病的发生了,因为它本身已经失去了消炎杀菌的功效,也就是说蜂蜜在夏天三十五六度的高温下不会变质,但是温度超过五十度,变质就是肯定的了。