巢蜜受欢迎，主要是因其难以作假，营养丰富。但食材的真实，只是基础，而品质如何，还是能分出个高高低低，也因此，真正优质的巢蜜不但是绝对无假货，并且还具有绝佳的品质。

 

说起巢蜜品质，就必须要讲三个方面：一、封盖率；二、蜂蜜成熟度；三、蜜源地。

 

 

什么是封盖呢？封盖是指蜜蜂最初采回的蜜含水量在80%左右，蜜蜂将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上。

自然成熟的蜂蜜才有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。成熟蜂蜜其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢，所以成熟蜜又被称为"封盖蜜"。

一个小小的蜂巢上被蜜蜂封盖的数量越多，就意味着里面的成熟蜜越多，优质的巢蜜其封盖率至少要在90%以上。

 

下面这张图(1)的封盖率就不错，而图(2)明显封盖率低于90%。

图(1)

图(2)

 

正常情况下只有在蜜蜂自己觉得这个蜂巢的蜜已经酿好，才会心甘情愿的吐蜡封盖。

学名称为自然成熟蜂蜜（41波美度），不需加工可直接食用，保质期较长。

蜂群的大小，天气变化，花期长短都会影响到蜜蜂的采蜜量，从而影响蜂蜜自然成熟的时间。

 

 

无论是蜂蜜还是巢蜜，最重要的是蜜蜂食物的来源——蜜源地。

 

判断蜜源地好坏主要有七大指标：纬度、温度、湿度、海拔、光照时长、高原高山生态环境、多山地地形等。

 

要想找到零污染的蜜源，就要去人迹罕至没有人常驻的地方。原生态的美丽伊犁河谷则是中国优质的蜜源地！