原则上说蜂蜜都会出现结晶，只不过有的结晶速度快，有的结晶速度慢，而结晶后的状态也都不相同。
常见蜂蜜结晶的状态
1、油菜蜜：极易结晶，结晶速度快，结晶后颜色乳白色，颗粒细腻。
2、棉花蜜：极易结晶、颗粒细腻，结晶后质地硬。
3、野坝子蜜：易结晶，结晶白色细腻、质地较硬。
4、苕子蜜：易结晶，结晶白色，颗粒细腻。
5、鸭脚木蜜：结晶乳白色、颗粒细腻。
6、椴树蜜：易结晶，结晶洁白细腻。
7、荆条蜜：易结晶，结晶后颜色洁白，结晶颗粒较细。
8、毛水苏蜜：结晶后颗粒细腻，颜色洁白。
9、桉树蜜：结晶后暗黄色，结晶颗粒较粗。
10、荞麦蜜：结晶琥珀色，颗粒较粗。
11、乌桕蜜：结晶暗白色、颗粒较粗。
12葵花蜜：易结晶，结晶后乳白色。
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