网上流传的真假蜂蜜鉴别方法可信吗?

网上流传着各种各样的真假蜂蜜鉴别方法,这些方法真的能鉴别出蜂蜜的真假吗?

真假蜂蜜鉴别方法

1、看光泽及颜色鉴别真假蜂蜜:

真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。
假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。

可信度分析:蜂蜜的光泽和颜色是因为不同蜜源植物而不同,就是同一种蜜源植物因为时间和气候条件的不同会出现不同的光泽和颜色。
所以光凭蜂蜜的光泽和颜色是没法鉴别蜂蜜真假的
 

2、铁丝鉴别真假蜂蜜:

可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。

可信度分析:杂质多的真蜜也会冒气的

3、拉丝法鉴别真假蜂蜜:

用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会自动回缩且呈球状者为上品。

可信度分析:完全用白糖熬制不添加任何增稠剂的假蜜可以拉出漂亮的丝,且丝断能自动回缩呈球状;用果葡糖浆勾兑的假蜜一样可以拉出漂亮的丝来,且丝断能自动回缩呈球状。
所以拉丝法是不能鉴别真假蜂蜜的

4、结晶法鉴别真假蜂蜜:

真蜜大部分都结晶,假蜜以果糖为主要原料,不会结晶。选择蜂蜜,尽量选用结晶蜂蜜,真蜜结晶细腻如猪油,假蜜结晶粗糙坚硬。

可信度分析:这种说法有一定的道理,也有很大的片面性。南方的蜂蜜结晶情况我不太了解,在北方,除了枣花蜜洋槐蜜,夏枯草蜜不易结晶。其他的蜂蜜大都会结晶。枣花蜜结晶我没见过,但是洋槐蜜虽然不易结晶,但也有结晶的时候,见过洋槐蜜结晶过三次。蜂蜜结晶的本质是葡萄糖从蜂蜜中析出,理论上假蜜可以结晶,事实上,确实如此,网购蜂蜜糖浆后一段时间后拿出来,居然结晶了。试想一下,如果把这样的结晶糖浆勾兑在真蜜中,您还会相信假蜜不结晶的说法吗?
所以说结晶法也不太可信

5、白纸鉴别鉴别真假蜂蜜法:

蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而假蜂蜜则会渐渐渗开。
可信度分析:这种方法只能测试含水量,只要含水量足够少,不管是什么液体滴在白纸上都不会渗开;
所以白纸法也是不可信的
 

6、碘酒鉴别真假蜂蜜的方法:

将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

可信度分析:如果那些用大米或玉米等淀粉浆制作的假蜂蜜这个办法是很容易鉴别出来;但是如果是用不含淀粉的砂糖制作的假蜂蜜这招就不灵了。
 

7、口感鉴别蜂蜜的真假:

直接挖一勺蜂蜜吃下去,感觉下喉咙处有无辛辣感。真蜜有辛辣感,假蜜没有或者辛辣感不强。真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

可信度分析:如果是经常吃真蜂蜜的人相信这个办法好使,但不常吃的人也很鉴别的
 

8、闻味道鉴别蜂蜜的真假:

真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

可信度分析:现在造假水平有什么香味会调不出来,所以对一般人来说这招没用;但对那些养蜂的或是经常吃蜜的老司机来说是有用的

结语:

普通消费者很难辨别蜂蜜真假,辨别蜂蜜真假实验室靠专业设备,且价格不菲。其次就是个人经验,养蜂人凭借多年养蜂累积的经验,蜂蜜入口,真假好坏就出来了,普通消费者一没仪器二没养蜂经验,所以很难判断蜂蜜的真假。

要想买到真的蜜蜂,只能找人品好的良心商家最靠谱。


 

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